Cách làm món mực chiên nước mắm ngon và đúng điệu tại nhà – Hướng dẫn đơn giản cho một món ăn hấp dẫn.
1. Giới thiệu về món mực chiên nước mắm
Món mực chiên nước mắm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và cách chế biến đơn giản. Món ăn này thường được chế biến từ mực tươi ngon, sau đó được chiên và ướp sốt nước mắm thơm ngon. Mực chiên nước mắm thường được ăn kèm với cơm trắng, tạo nên một bữa ăn ngon miệng và hấp dẫn.
2. Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Món mực ống chiên mắm
1. Mực ống tươi: Chọn mực tươi ngon, có phần đầu và thân vẫn dính liền với nhau, mắt mực sáng, trong veo.
2. Củ gừng, tỏi, hành tím, ớt sừng: Dùng để tạo hương vị thơm ngon cho món mực.
3. Dầu mè, rượu trắng: Sử dụng để ướp mực trước khi chế biến.
4. Hành lá, hành tím, ớt sừng, tỏi: Các loại gia vị cần chuẩn bị để chế biến mực ống chiên mắm.
5. Nước mắm, đường, muối, bột ngọt: Gia vị cần thiết để tạo nước sốt cho món mực ống chiên mắm.
Món mực ống chiên mắm là một món ăn ngon, hấp dẫn và đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng của nguyên liệu để tạo ra hương vị đặc trưng. Việc chọn lựa mực tươi ngon và các loại gia vị chất lượng cao sẽ quyết định đến chất lượng cuối cùng của món ăn.
3. Cách chuẩn bị mực trước khi chiên
Loại bỏ phần ruột và xương sống
Trước khi chiên mực, bạn cần loại bỏ phần ruột và xương sống bên trong mực. Đầu mực cần được bỏ ruột, cắt bỏ mắt và nặn bỏ răng mực. Sau đó, rửa sạch mực với nước muối loãng để loại bỏ mọi tạp chất.
Ướp mực trước khi chế biến
Sau khi đã sơ chế sạch mực, bạn có thể ướp mực với các loại gia vị như gừng đập dập, muối, rượu trắng hoặc dầu mè và rượu. Quá trình ướp mực giúp làm mềm thịt mực và tạo thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.
Luộc mực trước khi chiên
Trước khi chiên, bạn cũng có thể luộc mực trước trong nước muối, hành tím, giấm để loại bỏ mùi tanh và tạo độ giòn cho mực. Sau khi luộc, hãy để mực ráo nước trước khi bắt đầu quá trình chiên.
4. Cách làm nước mắm ngon đúng điệu
Nước mắm là một loại nước chấm truyền thống quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Để có một hũ nước mắm ngon và đúng điệu, bạn cần lựa chọn nguyên liệu chất lượng và tuân theo các bước chế biến đúng cách.
Các bước làm nước mắm ngon:
- Chọn mắm nước mắm ngon và chất lượng.
- Pha loãng mắm với nước, đường, tỏi, ớt theo tỉ lệ phù hợp.
- Đun sôi hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Chờ hỗn hợp nguội rồi đổ vào hũ để ủ nước mắm.
5. Bước đầu tiên: chiên mực
Chuẩn bị mực
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị mực bằng cách rửa sạch và sơ chế mực ống mua về. Bạn cần kéo phần đầu ra khỏi thân, rút bỏ xương sống và cạo sạch nội tạng bên trong. Đầu mực cần bỏ ruột, cắt bỏ mắt và nặn bỏ răng mực. Cuối cùng, hãy rửa sạch mực với nước muối loãng rồi để ráo.
Chiên mực
Bắc chảo lên bếp và cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, bạn có thể cho phần thân mực vào chiên với lửa nhỏ trong vòng 3 phút mỗi mặt cho mực săn lại rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng, chiên nốt số đầu mực còn lại với lửa nhỏ trong vòng 2 phút rồi tắt bếp và vớt ra để ráo.
Mách nhỏ: Để không bị bắn dầu, hãy để mực thật ráo khi chiên.
6. Cách tạo độ giòn cho mực
1. Sơ chế mực đúng cách
Để tạo độ giòn cho mực khi chế biến, việc sơ chế mực đúng cách rất quan trọng. Bạn cần lựa chọn mực tươi ngon và sơ chế mực bằng cách rửa sạch, cạo sạch nội tạng bên trong và loại bỏ phần ruột, mắt và răng mực.
2. Chiên mực đúng kỹ thuật
Để mực trở nên giòn và hấp dẫn, bạn cần chiên mực theo kỹ thuật đúng. Hãy sử dụng lửa nhỏ và chiên mực trong khoảng 3-5 phút mỗi mặt để mực trở nên săn và giòn hơn.
3. Sử dụng phần nước sốt thích hợp
Phần nước sốt cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo độ giòn cho mực. Bạn cần chọn các nguyên liệu như dầu ăn, tỏi, hành tím, ớt băm, nước mắm, đường và tương ớt để tạo ra nước sốt thích hợp cho món mực chiên giòn.
7. Lưu ý khi thưởng thức mực chiên nước mắm
1. Kiểm tra mực trước khi thưởng thức
Trước khi thưởng thức mực chiên nước mắm, bạn cần kiểm tra kỹ mực để đảm bảo rằng nó đã được chế biến đúng cách và an toàn cho sức khỏe. Hãy chắc chắn rằng mực đã được nấu chín và không còn sống, đồng thời cũng kiểm tra xem nước sốt đã được nấu chín và sạch sẽ.
2. Ăn kèm với rau sống
Khi thưởng thức mực chiên nước mắm, bạn nên ăn kèm với rau sống như rau sống, cà chua, hoặc dưa leo để tạo sự cân bằng vị chua, ngọt và giòn giòn, tạo nên hương vị tuyệt vời cho món ăn.
3. Thưởng thức ngay khi nóng hổi
Mực chiên nước mắm thường ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi nóng hổi. Đảm bảo rằng bạn ăn mực khi nó vẫn giòn và nước sốt còn nóng để tận hưởng hương vị tuyệt vời nhất của món ăn.
8. Mẹo nhỏ để món mực chiên nước mắm luôn ngon và hấp dẫn
1. Chọn mực tươi ngon
– Để món mực chiên nước mắm luôn ngon, bạn cần chọn mực tươi ngon. Mực tươi sẽ có thịt dai, ngọt và không bị tanh.
– Nên chọn mực có màu nâu đỏ đặc trưng, không nhợt nhạt, không trầy xước, và toàn thân sáng bóng.
2. Sơ chế mực đúng cách
– Trước khi chế biến, bạn cần sơ chế mực đúng cách bằng cách rửa sạch, rút bỏ xương sống, cạo sạch nội tạng bên trong và rửa mực với nước muối loãng để loại bỏ mùi tanh.
3. Chiên mực đúng kỹ thuật
– Khi chiên mực, hãy đảm bảo rằng mực đã được ráo nước hoặc dầu trước khi cho vào chảo để tránh bắn dầu.
– Để mực trở nên giòn và hấp dẫn, bạn nên chiên mực với lửa nhỏ trong khoảng 3-5 phút mỗi mặt cho đến khi mực săn lại.
Trong bài viết này, chúng ta đã tìm hiểu cách làm món mực chiên nước mắm một cách đơn giản và ngon miệng. Đừng ngần ngại thử nghiệm và tận hưởng hương vị đặc trưng của món ăn truyền thống này!